in Marinade einlegen (Fleisch)
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B·E·I·Z·E·N
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Erklärung
Beizen ist das Einlegen von Fleisch in eine würzige Flüssigkeit, um es zart und geschmacklich zu verfeinern. Das Verfahren stammt aus der klassischen Küchentradition und wird besonders bei Wildgerichten angewendet.