gebratenes Klößchen aus Kalbfleisch
Erklärung
Brisole sind gebratene, flach geklopfte Fleischstücke, meist aus Kalb- oder Rindfleisch. Das italienische Wort brisola bezeichnet diese klassische Zubereitungsart der gehobenen Küche, bei der das Fleisch paniert und in der Pfanne gebraten wird.