welche substanz quillt in kaltem wasser auf
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G·E·L·A·T·I·N·E
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Erklärung
Gelatine ist ein Protein, das in kaltem Wasser aufquillt und dabei sein Volumen vergrößert. Dieses Quellverhalten ist die Grundlage für die Verwendung in der Küche und Lebensmittelindustrie, etwa bei der Herstellung von Gelees und Puddings.