Bremer Spezialität aus Schlachtresten
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Erklärung
Knipp ist eine traditionelle norddeutsche Spezialität aus Schweinefleischresten, Speck und Gewürzen. Das Gericht stammt aus der Bremer und Oldenburger Region und gilt als klassische Verwertung von Schlachtresten. Es wird gekocht, in Därme gefüllt und anschließend gebraten oder gekocht serviert.